spezie e verdureOgni ortaggio ha la sua spezia o erba aromatica.

Creare il giusto abbinamento tra gli ingredienti è come comporre musica scegliendo le giuste note.

La cucina è fatta per una buona parte da fantasia,intuizione ma anche da una necessaria conoscenza di base.E’ importante scegliere i nostri ingredienti tenendo conto della caratteristiche e delle affinità tra di loro, soprattutto se si parla di aromi.

Ecco,quindi, una semplice tabella con indicate verdure,erbe aromatiche e spezie utilizzate di più in cucina.

Spero possa esservi di aiuto e di guida nella realizzazione di tutte le vostre meravigliose pietanze!

Attenzione! Iniziate sempre con piccole dosi….

Verdura

Spezie

Erbe aromatiche

Asparagi Aneto, noce moscata, senape, sesamo Dragoncello, maggiorana
Broccoli Senape, noce moscata, pepe nero, peperoncino, curcuma Aglio, dragoncello, maggiorana
Carciofi Coriandolo, paprika Aglio, menta, alloro, maggiorana
Carote Cannella, curry, zenzero, cumino, pepe nero, curcuma Dragoncello, aglio, alloro, aneto
Cavoli Curry, noce moscata Rosmarino, prezzemolo, aglio, origano, maggiorana
Cavolini di Bruxelles
 Senape, noce moscata, sesamo, coriandolo Origano, rosmarino, prezzemolo, maggiorana, menta
Cavolfiori Curry, cumino, finocchio, sesamo, peperoncino Prezzemolo, origano
Cetrioli Peperoncino, pepe di Cayenna Prezzemolo, basilico, aneto
Cipolle Pepe, senape, paprika, coriandolo Basilico, menta, timo
Fagiolini Cannella, chiodi di garofano, vaniglia, curry, pepe Alloro, origano, salvia, aglio, maggiorana
Finocchi Sesamo, cumino, semi di finocchio, peperoncino, pepe nero, curcuma Timo, prezzemolo
Champignon Zenzero, cumino Dragoncello, prezzemolo, timo
Melanzane Finocchio, sesamo, pepe nero, curry Aglio, basilico, erba cipollina, alloro, maggiorana, menta, origano, salvia, timo, prezzemolo
Patate Cumino, semi di finocchio, paprika, pepe di Cayenna, noce moscata Aglio, rosmarino, erba cipollina, maggiorana, menta, prezzemolo
Peperoni Curry, zenzero, senape Basilico, prezzemolo, origano, timo, maggiorana, aglio
Piselli Aneto, finocchio, levistico, noce moscata Dragoncello, menta, origano, salvia, rosmarino
Rape Chiodi di garofano, zenzero, senape Alloro
Pomodori Aneto, curry, vaniglia, pepe rosso, paprika Basilico, erba cipollina, aglio, maggiorana, origano, timo
Spinaci Cannella, sesamo, pimento, noce moscata Basilico, borragine, aglio, salvia, dragoncello, timo, maggiorana, menta, rosmarino
Zucchine Zenzero, coriandolo, pepe nero. Menta, aglio, origano, prezzemolo, basilico
Zucca Cannella, chiodi di garofano, sesamo, zenzero, paprika, pepe, curry Erba cipollina, salvia, timo, maggiorana
Posted by:Benedetta B.

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