Pasticcini profumati con crema super golosa alle mandorle…..

 


PASTICCINI CON PESCHE E CREMA DI MANDORLE
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Stampini+tasca da pasticciere con bocchetta tonda+ ciotola+carta da forno
Autore:
Recipe type: Dessert
Cuisine: Dosi per 4 pers.
Ingredienti
  • 200g di pasta frolla ( v. le buone basi)
  • ½ litro di latte
  • 6 tuorli
  • 450g di farina
  • 100g di zucchero
  • 50g di mandorle pralinate
  • 1 baccello di vaniglia
  • 2 pesche noci sode
  • 1 cucchiaio di gelatina
  • Zucchero a velo
Istruzioni
  1. Prepara la pasta frolla (v. ricetta in ” le buone basi”). Imburra e poi infarina gli stampi. Con uno taglia pasta tondo ricava dei cerchi del diametro leggermente maggiore a quello degli stampini e poi posizionali dentro. Modellali a scodellina. Bucherellali con un forchetta sulla base. Prepara il forno a 200′. Coprili con piccoli dischetti di carta da forno e riempili di fagioli secchi. Informali per circa 15/20 min. Togli dal forno e lasciali raffreddare. Elimina carta e fagioli.
  2. Prepara la crema.
  3. Porta a ebollizione il latte con il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza. Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unisci la farina, mescola con una spatola e versa a filo il latte tiepido filtrato. Trasferisci il composto in una casseruola e cuoci la crema su fiamma bassa per 7-8 minuti. Frulla le mandorle nel mixer, uniscile alla crema e lascia raffreddare. Con una sacca da pasticciere riempi con un po’ di crema i pasticcini di pasta frolla.
  4. Lava le pesche,asciugale e privale del nocciolo.Tagliale a spicchietti sottilissimi. Decora. Spolverizza con zucchero a velo.

 

Servi.

Buon appetito!

Posted by:Benedetta B.

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