La panzanella è una squisita ricetta Toscana a base di pane e di un goloso mix di aromi,cipolle e verdure…perfetta per farcire i pomodori! Un piatto completo e dai colori estivi…


POMODORI RIPIENI DI PANZANELLA
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Pirofila+carta da forno+scavino
Autore:
Recipe type: Verdure
Cuisine: Dosi per 4 pers.
Ingredienti
  • 8 pomodori ramati
  • 250g di pane casereccio
  • 4 uova+aceto bianco
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla rossa, meglio se di Tropea
  • 1 ciuffo di basilico
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe
Istruzioni
  1. Elimina la crosta delle fette di pane, strofinale con lo spicchio d’aglio, spezzettale, disponile in una pirofila in un solo strato e irrorale con 2-3 cucchiai di aceto e 2-3 cucchiai di olio extravergine.
  2. Lava i pomodori, taglia le calotte e tienile da parte.Svuotali. Spella la cipolla, tagliala a metà, disponi ciascuna metà sul tagliere dalla parte del taglio e riducila a fettine di circa 3-4 mm di spessore e quindi a dadini. Sbriciola con le mani il pane ammorbidito (se fosse troppo asciutto, immergilo rapidamente in acqua fredda e strizzalo bene o versagli sopra poca acqua) e trasferiscilo con la polpa dei pomodori e la cipolla a dadini in una ciotola. Unisci 4 uova e 10 foglie spezzettate di basilico. Regola di sale e pepe e mescola, in un modo da ottenere un composto omogeneo.
  3. Suddividi il ripieno preparato all’interno dei pomodori, aiutandoti con un cucchiaio e riposiziona le calotte tenute da parte sul ripieno. Sciacqua la pirofila usata per ammorbidire il pane Disponi e foderala con carta da forno bagnata e strizzata. I pomodori ripieni nella pirofila, irrorali con un filo d’olio e cuocili in forno già caldo a 180°C per 20-25 minuti. Lascia intiepidire.

 

 

 

Posted by:Benedetta B.

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