La frutta aggiunge un tocco raffinato alle insalate e si rivela anche un accostamento piacevole e rinfrescante con i piatti di mare…..come in questa ricetta veloce e molto saporita!


CARPACCIO DI POLPO E MELONE
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Pentola+coltello+stampo da plum cake+carta da forno
Autore:
Recipe type: Secondi
Cuisine: Dosi per 4 pers.
Ingredienti
  • 1 melone piccolo
  • 1,8 kg di polpo pulito
  • ½ cipolla
  • 1 foglia di alloro
  • 1 costa di sedano
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • 1 cipollotto
  • 1 cucchiaio di bacche rosa
  • ½ limone
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe
Istruzioni
  1. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola con la cipolla spellata, la costa di sedano e il cucchiaio di aceto, poi immergi il polipo, abbassa la fiamma e prosegui la cottura per circa 1 ora.Spegni e lascia raffreddare il polpo immerso nell’acqua, poi stacca i tentacoli del polpo e taglia la sacca della testa a striscioline
  2. Riempi lo stampo. Rivesti lo stampo con un foglio di carta da forno e riempi con i pezzi di polpo compattandoli tra loro. Copri lo stampo con un altro foglio di pellicola, disponici sopra dei pesi e mettilo a raffreddare in frigorifero per almeno 6-8 ore.
  3. Elimina le radichette e la parte verde del cipollotto, sciacqualo e affettalo sottilmente sciacqua il melone e asciugalo. Spuntalo ed elimina la scorza, dividilo a meta, elimina i semi e affettalo sottilmente.Sforma e taglia a fettine sottilissime il polpo, suddividilo aggiungi le fettine di melone e il cipollotto.Versa in un vasetto con il tappo a vite 5 cucchiai di olio, 2 cucchiai di succo di limone, sale e pepe. Chiudi e agita bene, poi irrora il carpaccio. Infine, schiaccia e sbriciola le bacche rosa, spolverizzale sui piatti e decora con il prezzemolo.

Il carpaccio è pronto…..

Buon appetito!

Posted by:Benedetta B.

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