Ricetta leggera e un po’ piccantella da gustare con piacere sotto il solleone…..


PANZANELLA IN GAZPACHO
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Frullatore +setaccio
Autore:
Recipe type: Primi
Cuisine: Dosi per 4pers.
Ingredienti
  • 500g di pane toscano
  • 1kg di pomodori ramati maturi
  • 200 ml di succo di pomodoro
  • 2 cipollotti rossi
  • ½ spicchio d’aglio
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 piccolo cetriolo
  • Zucchero
  • Aceto
  • Peperoncino in polvere
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
Istruzioni
  1. Taglia il pane a tocchetti mettilo in una ciotola con acqua fredda, lascialo ammorbidire per 5 minuti, sgocciolalo e strizzalo accuratamente con le mani per eliminare l’acqua in eccesso. Mescola al pane il succo di pomodoro, 1-2 cucchiai di aceto, un pizzico di peperoncino in polvere, l’aglio spellato, un pizzico di sale e di zucchero, un filo di olio e metti il tutto in frigorifero a raffreddare.
  2. Pulisci i cipollotti, lavali e riducili a pezzetti. Lava i pomodori, asciugali, tagliali a spicchietti e mescolali ai cipollotti. Lava le foglie di basilico, asciugale stendendole su un telo o su carta da cucina e spezzettale. Aggiungi tutti gli ingredienti al mix di pane e succo di pomodoro.
  3. Condisci con 5-6 cucchiai di olio e sale. Frulla fino a ottenere una zuppa fluida e omogenea aggiungendo, se necessario, poco succo di pomodoro. Passa la zuppa al setaccio, riponila in frigorifero per 4 ore e servila fredda, completando con fettine di cetriolo tagliate sottilissime e cubetti di ghiaccio.


 


Servi.

Buon appetito!

Posted by:Benedetta B.

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