Un primo leggero di mare condito con un sugo fresco di pomodorini e pinoli tostati….una vera delizia pronta in mezz’ora!


SPAGHETTI CON PESTO DI LATTUGA E SPADA
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Mixer +pentola+padella
Autore:
Recipe type: Primi
Cuisine: Dosi per 4 pers.
Ingredienti
  • 320g di spaghetti
  • 200g di pescespada
  • 100g di lattuga
  • 400g di pomodori ramati
  • 40g di pinoli
  • 1 paccello di vaniglia
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 rametti di maggiorana
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe
Istruzioni
  1. Priva la lattuga delle foglie sciupate e delle coste centrali, lavala, asciugala e trasferiscila nel mixer con la metà dei pinoli, 4 cucchiai di olio, ½ spicchio d’aglio spellato e privato del germoglio, e foglioline di maggiorana e un pizzico di sale e pepe. Frulla fino a ottenere una salsa omogenea.
  2. Prepara lo spada lavalo e taglialo prima a fettine e poi a dadini.Fai tostare i pinoli rimasti in un padellino antiaderente senza condimento. Intanto apri a metà il baccello di vaniglia, nel senso della lunghezza, e raschialo con la lama del coltello in modo da prelevare i semini. Scotta i pomodori in abbondante acqua bollente, quindi spellali, elimina i semi, tagliali a tocchetti e falli rosolare in padella 3-4 minuti con il pescespada,2 cucchiai di olio, i semini di vaniglia e un pizzico di sale.
  3. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali al dente, condiscili subito con il pesto di lattuga preparato, unisci il pesce con i pomodori e i pinoli tostati e profuma con una generosa macinata di pepe.

Buon appetito!

Posted by:Benedetta B.

3 replies on “SPAGHETTI AL PESTO DI LATTUGA E SPADA

  1. Ciao Benedetta di nome e di fatto,,,,,,
    Brava a 360°, sia per le tue ricette accattivanti…..ed anche per la presentazione dei piatti molto suggestivi…..
    sarebbe opportuno gustare tutti i retrogusti…… , ovviamente preparati esclusivamente da te…………..
    Detto questo , lascio a te decidere……

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