Delicato primo piatto che anticipa una deliziosa cena di pesce….

 

 

TOFFARELLE CON BUFALA E FIORI DI ZUCCA
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Mixer+spremiagrumi+pentola+colapasta+ciotola
Autore:
Recipe type: Primi
Cuisine: Dosi per 4 pers
Ingredienti
  • 350g di tofarelle
  • 40g di filetti di alici sott’olio
  • ½ limone
  • 1 mazzetto di basilico
  • 12 olive greche tipo kalamata
  • 5 fiori di zucca
  • 130g di mozzarella di bufala
Istruzioni
  1. Sciacqua e asciuga le foglie del basilico, tenendo da parte quelle più piccole per decorare. Mettile nel recipiente del frullatore a immersione con i filetti di alici ben sgocciolati, il succo del limone e 4 cucchiai di olio, poi frulla fino a ottenere un composto cremoso e versalo in una ciotola.
  2. Sgocciola la mozzarella riducila a dadini e stendila ad asciugare su fogli di carta assorbente da cucina Elimina il nocciolo delle olive e taglia la polpa a filettini poi mettili nella ciotola. Intanto, porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, poi salala, tuffa le tofarelle e cuocile al dente.
  3. Sciacqua i fiori di zucca sotto acqua fredda corrente, asciugali, elimina il gambo, apri il fiore, stacca il pistillo e tritali grossolanamente. Diluisci la salsa di alici Con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta, scola le tofarelle versali nella ciotola, aggiungi la mozzarella, le foglie di basilico e i fiori di zucca, pepa.

Buon Appetito!

Posted by:Benedetta B.

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