Adoro le foglie in ottobre hanno mille colori sembrano piccoli pezzi di arcobaleno: gialle un pò dorate, rosse vinaccia e marroni in tante sfumature. Le vedi in cumuli ai piedi degli alberi, che ormai sono quasi spogli e sembrano avere radici in cielo. Il sole,frettolosamente, compare nelle prime ore del mattino ,giusto il tempo di asciugare un pò i campi, i fiori e le strade. Le giornate finiscono presto, già alle cinque il cielo si fa porpora e regala l’ultimo colore caldo della giornata per lasciar poi, alle nebbie della sera, di nascondere tutto il paesaggio sotto un manto senza trama. Mette sempre tristezza vedere la natura spegnersi e prepararsi al lungo sonno ,sembra quasi che muoia, in realtà nei suoi silenzi si prepara a una nuova vita.

Il dolce, che trovate oggi,racconta nel mix dei suoi ingredienti ciò che per me rappresenta l’autunno. I colori e lo scrocchiare delle foglie secche, l’aria fresca del mattino,il caldo e rassicurante tepore di quando si rientra casa e tanti piccoli frutti rossi che rappresentano la gioia e l’amore di chi mi sta accanto…..

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Un dessert costruito e ricercato,che regala emozioni e stupisce per la sua originalità.

Prepariamolo insieme…

 

CHEESECAKE DI AMARETTI E MELINE SELVATICHE
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Stampo torta a cerniera 24 cm+carta da forno+ padellino+frusta elettrica
Autore:
Recipe type: Dessert
Cuisine: Dosi per 6 pers.
Ingredienti
  • Per la base:
  • 250 g di amaretti
  • 2 cucchiai di cacao in polvere
  • 120 gr di burro
  • Per il ripieno:
  • 800g di formaggio fresco spalmabile
  • 250g di yogurt greco naturale
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 4 uova
  • Per la salsa al caramello:
  • 200g di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di acqua
  • 180g di burro
  • 250g di panna fresca per dolci
  • Per le meline selvatiche
  • 500g di meline selvatiche non trattate
  • 150g di zucchero semolato
  • chiodi di garofano
  • Bacca di vaniglia
  • scorza di limone
Istruzioni
  1. Frulla o trita finemente gli amaretti,aggiungi il cacao e il burro ammorbidito e trita nuovamente fino a quando avrai ottenuto un impasto ben amalgamato. Rivesti lo stampo della torta a cerniera con carta da cucina bagnata e strizzata e stendi sul fondo ben compatto il composto di amaretti al cacao. Lavoralo bene anche sul bordo a salire aiutandoti con le mani o con un batticarne.Coserva in frigorifero per almeno 30min.Sbatti il formaggio e lo zucchero con una frusta elettrica. Aggiungi le uova una alla volta,lasciando il tempo di assorbirsi completamente.Completa con la panna e l'amido di mais.Mischia fino a quando non sarà tutto ben amalgamato.
  2. Versa la crema nello stampo preparato. Cuoci in forno per 1 ora e 10min. a 130°C ,poi spegni il forno e lascialo aperto per far riposare la cheesecake.Conserva la torta in freezer per almeno 3 ore.
  3. In un pentolino con bordi alti fai scioglIere zucchero con l'acqua a fuoco medio alto.Mescola continuamente con un cucchiaio di legno. Quando lo zucchero si sarà sciolto completamente, abbassa la fiamma al minimo e aggiungi il burro e poi la panna. Fai attenzione a compiere questa operazione, mantieniti a distanza dal padellino,la differenza di calore potrebbe generare vapore molto caldo. Aspetta che la panna sia ben amalgamata,intanto, continua a mescolare. Quando la crema risulterà vellutata allora spegni e lascia intiepidire.
  4. Lava e fai bollire le meline in una soluzione di acqua, zucchero,4 chiodi di garofano,scorza di limone e bacca di vaniglia per circa 10 min. Estrai le meline e tienile da parte.
  5. Versa sulla torta la salsa al caramello e decora con le meline selvatiche. A piacere,spolverizza con polvere di cacao.

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Un’idea in più….

Se ti avanzano un pò di meline, potrai preparare delle deliziose MELINE SOTTO SPIRITO aromatizzate da regalare ad amici o conoscenti per Natale.

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MELINE SELVATICHE AROMATIZZATE SOTTO SPIRITO
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Barattoli medi piccoli per conserve+padellino
Autore:
Recipe type: Idee regalo
Ingredienti
  • 500g di meline selvatiche naturali
  • 100g di zucchero
  • scorza di limone
  • grappa
  • bacca di vaniglia
  • chiodi di garofano
  • stecca di cannella
Istruzioni
  1. Lava e asciga le meline. Bucale con uno spillo sterilizzato a caldo. Scottale in acqua zucchero,scorza di limone e spezie tranne la cannella.
  2. Sterilizza i vasetti di vetro e riepili con le meline alternandole con strati di zucchero ( circa un cucchiaino). Termina al bordo e aggiungi la scorza di limone e la steccadi cannella. Completa conla grappa fino al bordo. Chiudi ermeticamente i barattoli e riponoli a testa in giù in un luogo fresco e buio.

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Dedico questo dolce, in primis alla mia famiglia che è sempre fonte di grande soddisfazione per me e poi ad un’ amica che, con il suo meraviglioso contest,mi ha dato l’opportuità per mettermi in gioco e stimolare la mia creatività in un giorno qualsiasi d’autunno.
Grazie Serena con questa ricetta partecipo al vostro contest
” Mela poesia d’autunno”
PetitpatisserieBlog.

          In cucina con Giada e Sara

Copri barattoli fantasia ass. fiori [ Tiger Italia]

Posted by:Benedetta B

2 replies on “CHEESECAKE DI AMARETTI E MELINE SELVATICHE

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