Ecco una delle cose più divertenti su di me che la maggior parte delle persone non sa realmente: amo “pasticciare” in cucina sin da quando ero bambina. Il mio primo ricordo era in piedi sulla sedia della nostra prima casa, pronta peraiutare” mia madre a preparare la cena. Appena si girava,io di nascosto toccavo tutto con le mani e poi le infilavo in tasca sporche per non essere sgridata.
Oggi faccio tantissime ricette ma la passione per il manipolare, impastare non mi è mai passata, appena posso rimbocco le maniche e via con le mani in pasta. Le polpette, sono la mia passione, amo sperimentare e inventarne di tutti i tipi.

Oggi voglio proporvi un abbinamento particolare,light,perfetto per  il post feste…per non appesantire ulteriormente.

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Quinoa,un mix di verdure e una spolverata di curry. Saporite, ideali per una pausa pranzo leggera in ufficio o a casa.

Cuciniamo insieme…

POLPETTINE DI QUINOA CON INSALATA DI FINOCCHI E CHAMPIGNON
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Coltello+ pentola+padella antiaderente+ciotola+pelapatate+spremi aglio
Autore:
Recipe type: Secondi
Cuisine: Dosi per 4 pers.
Ingredienti
  • 300g di quinoa
  • 400g di cime di rapa
  • 1 cipolla
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 pezzetto di zenzero fresco
  • 50g di pane integrale gratugiato
  • 1 pizzico abbondante di curry
  • 1 finocchio
  • 200g di champignon
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
Istruzioni
  1. Lava e taglia finemente le cime di rapa. Cuoci le cime di rapa in acqua bollente salata per 5-6 min.Sgocciola bene e falle raffreddare. In una padella versa la quinoa con 2 di acqua. Porta a ebollizione,abbassa la fiamma,copri il coperchio e cuoci per 10 minuti.Spegni il fuoco e lascia riposare a pentola coperta per 5 minuti.Sgrana con la forchetta. In una padella fai sfumare la cipolla a fiamma alta e unisci le cime di rapa,la quinoa,il pane il curry e il prezzemolo lavato e tritato.Sala e mescola amalgamando il tutto. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.Forma delle palline con le mani inumidite e disponile in una placca foderata con carta da forno. Irora con 2 cucchiai di olio e cuocile a 180°C per 2-3 min.
  2. Pulisci il finocchio. Taglia a fettine sottili i finocchi e gli champignon. Uniscili in un piatto e emulsiona con 2 cucchiai di olio e succo spremuto dello zenzero sbucciato e poco sale. Condisci l'insalatina e completa con le polpette tiepide

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La quinoa è una pianta coltivata in America latina molto simile agli spinaci. Possiede molte caratteristiche particolari tra cui :

  • non contiene glutine
  • Possiede molte proteine vegetali
  • Povera di sodio ma molto ricca di sali minerali
  •  Proprietà antiossidanti grazie alla presenza di flavonoi
  • Discreto contenuto di carboidrati e di acidi grassi mono e polinsaturi

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Posted by:Benedetta B

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