La Barbabietola ha un gusto compatto, dolce e con un leggero accenno di terra. In cucina ne ho sempre fatto poco uso, ma con il tempo e documentandomi, ho scoperto che la barbabietola o rapa rossa è un “super” tubero ,che conserva molte proprietà benefiche per il nostro corpo come: fibre, sali minerali,vitamine B e C, antiossidanti e sono solo, infatti la barbabietola è anche un alleato per combattere la ritenzione idrica perchè contiene il 91% di acqua.

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Nella ricetta di oggi ho voluto immaginare la barbabietola con quel suo sapore caldo di terra, che mi ricorda i campi umidi scaldati da primo tiepido sole di primavera, abbinata al gusto rinfrescante e fruttato della mela verde . Il risultato è stato un ottimo equilibrio di dolce e aspro che regalerà ai vostri antipasti una nota leggera e ricercata.

Cuciniamo insieme….

MOUSSE DI BARBABIETOLA E MELA VERDE
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
mixer+ ciotolina+carta alluminio+batticarne
Autore:
Recipe type: Antipasti
Cuisine: Dosi per 4 pers.
Ingredienti
  • 1 barbabietola rossa
  • 1 mela verde
  • 60g di caprino
  • 1 scalogno
  • mandorle pronte
  • sale e pepe
  • olio extravergine d'oliva
Istruzioni
  1. Prepara le barbabietole. Lava e asciuga la barbabietola. Avvolgila in un foglio di carta di alluminio e cuocile in forno a 170°C per almeno 2 ore. Sbuccia la mela e elimina il torsolo.In un recipiente alto Frulla la mela con la barbabietola cotta,il formaggio,lo scalogno,sale,pepe e 2 cucchiai di olio. Frulla bene il tutto. Lascia a riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Decora con fettine di mela e mandorle.
  2. Servi con pane rustico o grissini integrali.

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Posted by:Benedetta B

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