Sfumature rosa e un gusto delicato,croccante con una nota dolciastra caratterizzano il radicchio rosa di Verona. Una cicoria tipica dei mesi invernali,ricca di antiossidanti, di sali minerali, calcio fosforo,potassio e vitamine A- B1-B2. Depurativo e diuretico. Elegante, pieno di fascino ricorda i boccioli di rosa inglese in primavera.

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Utilizzerò il radicchio rosa di Verona per realizzare un delizioso e delicato pesto. Una preparazione semplice e cremosa interrotta da croccanti foglie di salvia e freschi grani rossi di melograno. Un primo piatto molto semplice e molto elegante che porterà in tavola un primo accenno di primavera.

 

SPAGHETTI AL PESTO DI RADICCHIO ROSA E MELOGRANO
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Padella antiaderente + mixer
Autore:
Recipe type: Primi
Cuisine: Dosi per 4 pers.
Ingredienti
  • 320 g di spaghetti
  • 1 cespo di radicchio rosa di Verona
  • 50 g di mandorle pronte
  • salvia
  • 1 melograno
  • grana padano
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
Istruzioni
  1. Prepara il pesto di radicchio. Taglia sottile il radicchio e lavalo con acqua fredda. Scola e asciuga il radicchio e frullalo con le mandorle e qualche grano di sale grosso. Aggiungi il parmigiano grattugiato un filo di olio e mixa per qualche istante. Il pesto è pronto, lo puoi usare immediatamente per condire la tua pasta oppure conservarlo in frigorifero per qualche giorno.Cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione in abbondante acqua salata. In una padella rosola con un filo di olio le foglie di salvia precedentemente lavate e ben asciugate. Sgrana il melograno e tieni da parte i grani. Componi la pasta con il pesto amalgamando bene e completa con grani di melograno e foglie di salvia croccanti.
  2. Servi.

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Posted by:Benedetta B

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