C’era una volta un pasticciere francese di nome Louis Durand che nel 1891 in occasione di una corsa ciclistica maschile importante inventò un dolce e lo chiamò  Paris-Brest i nomi delle città tappe della competizione. Nella forma è la particolarità di questo dessert , infatti ricorda una ruota di bicicletta: una grossa e pronunciata ciambella. Per la preparazione di questo dolce utilizzò la pasta choux, tipica della pasticceria francese, che ha un’ottima manovrabilità ed è perfetta, grazie al suo sapore neutro, per essere farcita con creme di ogni tipo sia dolci che salate.

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Proprio pensando a questa versatilità ho trovato l’ispirazione per creare uno stuzzichino coloratissimo ideale per un bruch domenicale o come antipasto per una cena tra amici. Pochi ingredienti: acqua, burro, uova e pochissima farina per realizzare una pasta, che cuocendo si gonfierà creando lo spazio per il meraviglioso ripieno di formaggio fresco e pomodorini.

Cuciniamo insieme…

PARIS BREST SALATI
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
ciotola+ tasca da pasticciere
Autore:
Recipe type: antipasti
Cuisine: Dosi per 4 pers.
Ingredienti
  • 150g di farina
  • 100g di burro
  • 4 uova
  • semi di papavero
  • 300g di formaggio spalmabile
  • parmigiano reggiano
  • 1 spicchio d'aglio
  • basilico
  • 250g di pomodorini ciliegina
  • 1 cipolla rossa
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
Istruzioni
  1. Lava bene e poi asciuga i pomodorini. Riducili a dadini eliminando il grosso dei semini e aggiungili in una ciotola con la cipolla tritata,l'olio, il sale ,il pepe. copricon pellicola e lascia riposare in frigorifero.
  2. Prepara fuso il burro in una casseruola con 2,5 dl di acqua e un pizzico di sale, Aggiungi la farina setacciata quando l'acqua sarà in ebollizione e mischia. Prosegui per 3-4 min la cottura fino a quando il composto si staccherà dalle pareti. Togli dal fuoco e amalgama le uova (1 alla volta). Metti il composto nella tasca da pasticciere e crea delle ciambelle di circa 6/7 cm di diametro sopra una teglia rivestita con carta da forno bagnata e poi strizzata. Spolverizza i Paris Best con semi di papavero.
  3. Cuoci in forno caldo a 180°C per 35 min. Sforna e lascia raffreddare.
  4. Prepara la crema. Mescola il formaggio con il trito di basilico e aglio, due cucchiai di parmigiano reggiano. Taglia i Paris Brest e distribuisci il composto e completa con i pomodorini.
  5. Servi

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Tagliere legno- LsaInternational
Posted by:Benedetta B

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