Inimitabile e spezia preziosa,lo zafferano nei suoi sapori riunisce la brezza marina, la delicata dolcezza dell’erba secca e un vago sentore di metallo arrugginito. Il suo giallo intenso evidenzia ingredienti che all’occhio sono pallidi, dona sapore e armonia a pasta,riso, pane, pesce e patate. Ma di giallo vi sono anche  fiori insoliti che colorano i nostri orti, tra foglie e radici increspate, tra ortaggi e aromi…sono i fiori dorati di zucchina.

L’instabilità pazzarella di queste giornate di giugno, tra l’alternarsi di temporali e brevi schiarite, non fanno certo venir voglia di apparecchiare una bella tavola in giardino o in terrazza; così ho deciso di portare un po’ di sole in casa, di vestir di giallo e fiori un primo piatto cremoso per rendere piacevole l’attesa delle calde giornate di sole estive ormai alle porte.

Si, la ricetta di oggi è esattamente questo…un caldo raggio di sole che raggiunge la mia e anche la vostra tavola!

DSC_0381Cuciniamo insieme…

PAPPARDELLE GIALLE CON ZUCCHINE E FIORI
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
padella antiaderente
Autore:
Recipe type: Primi piatti
Cuisine: Dosi per 4 pers.
Ingredienti
  • 400g di pasta tipo pappardelle
  • 4 zucchine
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 dl di panna
  • 10 fiori di zucchina
  • 1 scalogno
  • parmigiano reggiano
  • 30 g di burro
  • olio evo
  • sale e pepe
Istruzioni
  1. Prepara i fiori di zucca lavandoli delicatamente sotto acqua fredda corrente,falli asciugare stesi su carta da cucina e tagliati a strisce. Lava le zucchine e tagliale in lunghetta cercando di ricavare fettine sottilissime. Sciogli lo zafferano nella panna.
  2. In una padella rosola lo scalogno a fuoco basso con il burro. Aggiungi le zucchine e cuoci per almeno 5 min. Sala e completa con il pepe.
  3. Porta l'acqua a ebollizione e sala.Cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione e poi trasferisci la pasta in una padella, aggiungendo la panna e i fiori di zucca e lascia insaporire per un paio di minuti. Spolverizza con il parmigiano reggiano e decora con rotolini di zucchina.
  4. Servi

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Posted by:Benedetta B

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