Un ripieno di mele aromatizzate alla cannella, uvetta, pinoli avvolto in “vortice” di pasta, questo è lo Strudel  tipico dolce austriaco. La forchetta affonda nella pasta croccante, facendo fuoriuscire i pezzi di mela più grossi  mele e la delicata cremina di quelli più piccoli sfaldati. Ingredienti semplici perfettamente amalgamati nella sua forma classica che ognuno di noi conosce bene.

Partendo da questi ingredienti, ho realizzato uno Strudel con una presentazione ironica e provocatoria. La mela è protagonista in tutta la sua semplice bellezza e dolcezza adagiata su croccante e friabile crumble aromatizzato alla cannella e pinoli tostati.  Una sola piccola variante: mirtilli rossi sfumati al rum.

Cuciniamo insieme…

STRUDEL SCOMPOSTO DI MELA
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
carta da forno
Autore:
Recipe type: Dessert
Cuisine: Dosi per 4 pers.
Ingredienti
  • 100g di farina di mandorle
  • 250 g di zucchero
  • 50g di manitoba
  • 4 meline piccole
  • 50g di olio extravergine di oliva
  • 50 g di mirtilli rossi disidratati
  • 50 g di Rum
  • 30g di pinoli
  • cannella in polvere
  • zucchero a velo
  • sale
Istruzioni
  1. Amalgama la farina con ,la manitoba , lo zucchero, la cannella, un pizzico di sale e l'olio.
  2. Lavora fino ad ottenere tante briciole. Disponi sopra una teglia rivestita con carta da forno e inforna a 160°C per 25'- 30'.
  3. Lava e asciuga le meline e trasferiscile intere o a spicchi sopra una teglia rivestita con carta da forno.Spolvera con zucchero a velo e inforna a 160° per 30'
  4. In un pentolino tosta i pinoli . Scalda il rum fino a bollore e dopo aver spento metti in ammollo i mirtilli rossi per almeno 15' .
  5. Disponi il crumble sopra un piatto, aggiungi pinoli e i mirtilli rossi. Completa con le meline bagnate con un cucchiaio di rum dei mirtilli rossi.
  6. A piacere una pallina di gelato e foglie di limone o malva disidratate per decorare.

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Posted by:Benedetta B

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