STRUDEL SCOMPOSTO DI MELA

Un ripieno di mele aromatizzate alla cannella, uvetta, pinoli avvolto in “vortice” di pasta, questo è lo Strudel  tipico dolce austriaco. La forchetta affonda nella pasta croccante, facendo fuoriuscire i pezzi di mela più grossi  mele e la delicata cremina di quelli più piccoli sfaldati. Ingredienti semplici perfettamente amalgamati nella sua forma classica che ognuno…

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TORTA DI PESCHE SATURNINE

Drupa carnosa, succosa e zuccherina è la pesca Saturnina o Tabacchiera una rara varietà tipica delle pendici dell’Etna. Un pò schiacciata sui due lati,ricorda nella forma il noto pianeta solare. La sua polpa bianca e la pelle vellutata con sfumature che vanno dal bianco al rosa la caratterizzano ,ma ciò che veramente la rende unica…

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ALBICOCCHE GRIGLIATE CON CREMA DI ARMELLINE

L’ estate si sa è la stagione della frutta fresca e succosa, la stagione in cui la natura esplode e dona le cose buone della terra. Piccole e dorate, le albicocche sono uno dei caratteristici frutti estivi. Nel colore e nella loro polpa cremosa e fiorita ritrovo la leggerezza, i caldi tramonti e quella sensazione…

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BIANCOMANGIARE AL COCCO

Quando penso all’estate, al mare e alle calde giornate sotto l’ombrellone mi viene subito in mente un particolare profumo, dolce e inebriante che mette immediatamente allegria..il profumo del cocco. Immancabile in spiaggia, il cocco è un frutto esotico che possiede molteplici proprietà benefiche. In una sola fettina sono contenute tantissime vitamine e sali minerali, alleati…

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CIAMBELLA AL CACAO

Fragranza, intensità, persistenza e finezza, il cacao è ricco di sfumature aromatiche inconfondibili. Alzarsi la mattina, la moka sul fuoco acceso, gesti lenti e pigri , il tintinnio dei cucchiaini nelle tazzine e gli ultimi stiracchiosi sbadigli. Cosa può dare la sveglia nelle mattine come queste? Sul tavolo qualcosa di semplicemente attraente attende l’assaggio. Un…

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SANDWICH DI MERINGA CON GELATO ALL’ AVOCADO

Un colpo di fulmine, un canto di sirena, un richiamo irresistibile questo deve provocare un dolce nella sua bellezza accattivante. Esteticamente seducente e che allontani il pensiero dal controllo calorico.Unico obbiettivo rapire e convincere lo sguardo. Un dolce deve essere equilibrio di consistenze e temperature…punto esclamativo al temine della cena. La ricetta di oggi è…

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FLOGNARDE ALLE MELE E CURRY

Esiste qualcosa di più goloso di una torta soffice in cui la frutta affonda in un composto semplice fatto con uova ,farina e burro? La risposta è NO! Un giorno, leggendo di torte ,mi sono soffermata sulla diversità tra clafoutis e flognarde, due dolci tipici francesi che hanno la medesima preparazione, ma nomi differenti. Così…

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ZABAIONE CON MANGO E MIRTILLI ROSSI AROMATIZZATI

Delizioso e cremoso dessert al cucchiaio che rievoca le golosità infantili, represse ma sempre presenti in ogni adulto. La preparazione dello zabaione è piuttosto complessa richiede dimestichezza e molta attenzione. Ho scelto di spezzare l’equilibrio della crema con piccole palline di mango, mirtilli rossi caramellati e aromatizzati con il rosmarino. Una golosità ideale per concludere…

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