NIDI DI PRIMAVERA

La parola “nido” mi ricorda qualcosa di semplice, di puro ,un luogo caldo e protetto. Mi ricorda la famiglia e un tempo davvero sereno. Il nido è primavera, il periodo in cui la natura si sveglia, gli alberi si vestono di verde e di fiori. Ogni cosa è simbolo di rinascita e tutto ci ricorda…

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STRUDEL SCOMPOSTO DI MELA

Un ripieno di mele aromatizzate alla cannella, uvetta, pinoli avvolto in “vortice” di pasta, questo è lo Strudel  tipico dolce austriaco. La forchetta affonda nella pasta croccante, facendo fuoriuscire i pezzi di mela più grossi  mele e la delicata cremina di quelli più piccoli sfaldati. Ingredienti semplici perfettamente amalgamati nella sua forma classica che ognuno…

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SALMONE SHOCKING

Si sente spesso parlare di coloranti artificiali  o meglio chimici, utilizzati in cucina per rendere un piatto più invitante e appetibile. Impartire una nota di colore a un alimento solo esclusivamente per incrementare l’interesse e la sensazione di bontà e di qualità. Si sa un’arancia è buona se è arancione, il pomodoro se è rosso,…

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SGOMBRO CON PESTO DI ORTICHE, PURE’ DI CAVOLFIORE,CHIPS DI CAROTE NERE E QUINOA CROCCANTE

Ho letto tutto quello che c’è da sapere sull’agricoltura, sulle stagioni, sulla frutta e la verdura. Ci sono andata tante volte nell’orto a cogliere i pomodori ancora caldi e maturati al sole. Ho strappato erbacce e riempito cassette di legno con carote e zucchine sporche di terra. Ho imparato sin da bambina il valore delle…

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CIAMBELLA AL CACAO

Fragranza, intensità, persistenza e finezza, il cacao è ricco di sfumature aromatiche inconfondibili. Alzarsi la mattina, la moka sul fuoco acceso, gesti lenti e pigri , il tintinnio dei cucchiaini nelle tazzine e gli ultimi stiracchiosi sbadigli. Cosa può dare la sveglia nelle mattine come queste? Sul tavolo qualcosa di semplicemente attraente attende l’assaggio. Un…

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