PAPPARDELLE GIALLE CON ZUCCHINE E FIORI

Inimitabile e spezia preziosa,lo zafferano nei suoi sapori riunisce la brezza marina, la delicata dolcezza dell’erba secca e un vago sentore di metallo arrugginito. Il suo giallo intenso evidenzia ingredienti che all’occhio sono pallidi, dona sapore e armonia a pasta,riso, pane, pesce e patate. Ma di giallo vi sono anche  fiori insoliti che colorano i…

Read More

LASAGNE CON CARCIOFI E SALSA MORNAY

La definirei besciamella “rinforzata”. La salsa Mornay è un salsa base calda molto utilizzata nelle ricette classiche francesi per accompagnare il pesce e tutti i piatti da gratinare. Squisita con timballi,gratin di pasta o crespelle e ottima con le verdure. Molto spesso viene utilizzata per farcire i bignè e i vol-au-vent. Nella ricetta di oggi…

Read More

RISOTTO CON LATTUGA E SPECK

Un tempo mi capitava di dire molto spesso che un’ingrediente non mi piaceva. Oggi prima di dire ” no,non mi piace”  preferisco pensare che non sono stata in grado di cucinarlo nel modo giusto. Ho  bisogno di fare un pò di esperienza,di provare e riprovare i piatti,i  metodi e la preparazione. Ricordo che da bambina…

Read More